RESTJES VLEES: MAAK “OMELET VAN EEN SCHAAPHERDER”
UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA
In haar kookschrift verzamelt tante Dora al jaren smakelijke recepten, spaarzame kooktips en maaltijdsuggesties. Een schat aan inspiratie, opgeborgen in de la van de keukentafel. Gelukkig mag Dora Besparen elke dag in het geheime kookschrift bladeren, en de erin opgeborgen kennis en ervaring met haar lezers delen.
Na zo’n kerstmaaltijd blijft er soms wat vlees over, maar 
de hoeveelheid is vaak te weinig om het de volgende dag als vlees bij de maaltijd te gebruiken. Dan kan men voor de warme maaltijd er een heerlijke omelet mee maken. Duur is het niet en je kan het zo lekker maken als je zelf wilt. Met een gemengde sla en wat gebakken aardappels of wat sneden brood heb je zo een volledige maaltijd.
En we kwamen dit oude recept er voor al wat eerder tegen. We hebben het in de tijd wat aangepast. Maar de mooie naam hebben we in ere gehouden.
OMELET VAN EEN SCHAAPHERDER
- Restgebruik: restje gebraden of gekookt vlees of gehakt of vleeswaar ongeveer 150 gram
- 6 eieren
- 4 eetlepels melk
- 1 ui zeer fijn gesneden
- 1 teentje knoflook
- Wat het olie of mespunt sambal
- 40 gram margarine, boter of olie
- Peper en zout
- Eventueel een klein beetje groene kruiden ook fijngeknipt
Snij het vlees klein en maak het zo nodig goed op smaak. Wat zout en/of peper. En wat kruiden uit je voorraad:Bij voorbeeld Kerry of Italiaanse kruiden of wat dan ook.
Klop dan de eieren los. Voeg de melk bij en wat peper en zout bij. 
Strooi er eventueel wat fijngeknipte groene kruiden door. Neem wel kruiden die lekker blijven als je ze kort bakt,zoals koriander of peterselie.
Snij de ui en knoflook fijn. Doe wat olie, margarine of boter ( geen halvarine ,want daar kan je niet mee bakken). Bak daarin eerst de ui mooi licht bruin, dan wat peper en zout erover en de sambal en knoflook erbij. Als laatste het vlees in kleine stukjes erbij.
Giet het eiermengsel er bij en bak het geheel op een niet te hoog vuur, rustig omwentelend tot een omelet.
In een koekenpan met een anti aanbaklaag gaat dat prima. Maar ook met een goede koekenpan of zelfs een hapjespan gaat dat goed. Zorg er wel voordat de hele pan een dunne boter,olie laag heeft.
- Men kan ook ander resten van groente nog door de omelet mengen , maar niet meer dan ongeveer een kopje vol : tomaat,paprika,prei, bloemkool of broccoli.
GENIET ER VAN
De recepten en tips in dit artikel zijn eerder verschenen op Dora Besparen. Ze zijn inmiddels verbeterd en aangepast. Heb je suggesties en opmerkingen? Deel ze onderaan deze pagina of op Facebook, of stuur je mail naar: tante@dora-besparen.nl
Follow
