GEBAKKEN BLOEMKOOL MET PAPRIKA
UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA
In haar kookschrift verzamelt tante Dora al jaren smakelijke recepten, spaarzame kooktips en maaltijdsuggesties. Een schat aan inspiratie, opgeborgen in de la van de keukentafel. Gelukkig mag Dora Besparen elke dag in het geheime kookschrift bladeren, en de erin opgeborgen kennis en ervaring met haar lezers delen.
Hoofdgerecht met eieren, bloemkool en paprika ( en zelfs ook vegetarisch).
Nodig:’
- ½ bloemkool
- Wat zout
- 2 eieren
- Bekertje zure room of yoghurt
- Wat citroensap of azijn
- Suiker
- Paprika poeder
- 1 paprika
- Wat boter, margarine of zonnebloemolie
- Paneermeel of gestoten beschuit
- Olie
- peper
Verdeel de halve bloemkool in kleine roosjes, gebruik de stronkjes voor een groentesoep.
Kook de roosjes bloemkool in weinig zout en water bijna gaar.
Scheid de eieren, meng in de bakje de eiwit met heel weinig eigeel. Klop dit eimengsel los haal daar de roosjes door. Rol ze daarna door het paneelmeel. Verwarm de olie in een diep pan of gebruik een frituur en bak daarin de roosjes rustig mooi bruin. Uit laten lakken op keukenpapier.
Snij de paprika in lange dunne repen en bak die in boter , margarine of olie een minuut of vijf, zorg er wel voor dat ze niet iet donker worden. Na het bakken bestrooi je de paprika met zout en peper.
alle soorten paprika zijn te gebruiken
Vermeng het apart gehouden eigeel, met de zure room of yoghurt. Maak op smaak met paprika poeder, zout, citroensap of azijn en suiker. ( eventueel wat sambal) . Neem een steelpan en verwarm dit mengsel op een zeer laag vuur tot het licht gebonden en warm is geworden , maar zorg ervoor dat het niet gaat koken. Je kunt de pan ook in een bak met komend water zetten en daarin de steelpan houden om de saus te verwarmen.
Giet de saus in een schaal, verdeel de bloemkoolroosjes erover en bedek alles met reepjes gebakken paprika. Heerlijk met gekookte rijst of macaroni.
De recepten en tips in dit artikel zijn eerder verschenen op Dora Besparen. Ze zijn inmiddels verbeterd en aangepast. Heb je suggesties en opmerkingen? Deel ze onderaan deze pagina of op Facebook, of stuur je mail naar: tante@dora-besparen.nl
Follow
