OVENSCHOTEL MET POTJESGROENTE

UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA

kookschrift

Tante Dora spaart al jaren handige recepten, die vaak met weinig middelen een smakelijke maaltijd geven. Ook handige tips en variaties op recepten heeft zij daarin verzameld. We zullen regelmatig op Dora Besparen stukjes daaruit  plaatsen.


sperziebonen geweckt

In het pakket van de Voedselbank zitten regelmatig potjes of blikken met groenteconserven. Die kun je simpelweg warm maken en serveren met piepertjes en een gebakken hamburger. Maar je kunt er ook iets avontuurlijks mee maken, bijvoorbeeld een ovenschotel met een kaaskorstje.

Voor zo’n ovenschotel kun je eigenlijk de meeste potjesgroente gebruiken. Erg bruikbaar zijn asperges, worteltjes (al dan niet met doperwtjes) en sperziebonen. Dit recept wordt gemaakt met sperziebonen.

Voor vier personen heb je nodig:

  • ongeveer 500 gram sperziebonen uit een potje of blik (één grote pot of twee kleine)
  • 150 gram (goedkope) schouderham of kipfilet ( als je geen varkensvlees eet)
  • ongeveer vier middelgrote aardappelen, ongeveer 500 gram
  • 100 gram geraspte, pittige kaas
  • boter en/of olie, onder andere om in te vetten
  • zout, peper en nootmuskaat

De ovenschotel wordt bereid in een grote ovenschaal, waar alles goed in past.

Schil de aardappelen en snijd ze in relatief dunne plakken van ongeveer 3 à 5 millimeter dik. Was de aardappelplakjes voorzichtig en kook ze ongeveer 4 minuten beetgaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitwasemen en afkoelen.

Vet intussen de ovenschaal in met olie of boter. Rasp de kaas en giet de sperziebonen af in een vergiet. Laat ze goed uitlekken. Snij het vlees in kleine snippertjes. Tegen die tijd zijn de aardappelplakjes wel afgekoeld. Dat afkoelen is belangrijk, want je gaat de bodem van de ovenschaal met je blote vingertjes beleggen met de plakjes pas gekookte aardappel! Als je het goed doet, liggen de aardappelplakjes niet teveel over elkaar, maar blijft ook niet teveel van de bodem van de ovenschaal zichtbaar. Snij de plakjes desnoods een beetje bij, om alles mooi in een mozaïekje te leggen.

Strooi wat peper en desnoods nog een heel klein beetje zout over de piepertjes. Daar overheen strooi je gelijkmatig de stukjes vlees. Daarop komen de boontjes. Zorg dat de laag boontjes overal even dik is. Als het van die lange haricots vers zijn, kun je ze misschien wel mooi in één richting schikken. Over de boontjes strooi je peper en gemalen nootmuskaat. Zout is meestal niet nodig, want de meeste conservengroente is al gezouten.

Ten slotte bestrooi je alles met een niet te dikke laag kaas. Zorg ook hier dat alles goed wordt bedekt, ook in de hoekjes. Voor extra smeuïgheid kun je wat vlokjes boter over de schotel verdelen, maar dat hoeft niet perse. Doe de schaal in een tamelijk hete oven en laat het geheel een half uur bakken, tot de kaas bovenop lekker bruin is. Schep de borden maar vol! Extra sla is er wel lekker bij.ovenschotel gegratineerd

Zelfs als je de spullen niet van de Voedselbank krijgt, is deze ovenschotel goedkoop te maken. Voor gemiddeld nog geen 70 cent per portie, hebben de rekenneven snel uitgerekend.

 

VARIATIES:  Je kunt de schotel ook vegetarisch bereiden, door de ham weg te laten. Het vlees kun je eventueel vervangen door vegetarische vleesvervangers, of door fijngeprakt, hardgekookt ei met wat vlokjes boter.

Ook gekookte groente van de vorige dag kan op deze wijze tot een ovenschotel worden verwerkt. Snij dikke groenten zoals broccoli, bloemkool of spruitjes wel doormidden, zodat de laag groente egaal en niet te dik is.

voedselbankrecepten header

Dit recept is al eerder in de beginjaren van Tante Dora als voedselbank-recept geplaatst. Uiteraard is ook dit recept aan de gewijzigde inzichten en door meer ervaring in de loop der tijd aangepast. 

You may also like...

1 reactie

  1. Dank voor opnieuw een enthousiaste uitdaging: Hoe iets lekkers op tafel te zetten, zonder teveel geld uit te geven. Dat is toch een gave op zich!! De kracht van tante Dora. Wij worden blij van de manier waarop de neven nieuwe betaalbare mogelijkheden onder de aandacht brengen, de lezer uitdagen om verder te kijken dan zijn/haar neus lang is. Veel inspiratie gewenst in dit nieuwe jaar en vooral dank!!!