PEER MET NOTEN EN HONING UIT DE OVEN
UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA
In haar kookschrift verzamelt tante Dora al jaren smakelijke recepten, spaarzame kooktips en maaltijdsuggesties. Een schat aan inspiratie, opgeborgen in de la van de keukentafel. Gelukkig mag Dora Besparen elke dag in het geheime kookschrift bladeren, en de erin opgeborgen kennis en ervaring met haar lezers delen.
Het is nog winter, en de peren liggen nog redelijk voordelig in de (goedkope) supermarkt en op de weekmarkt. Bovendien is het vaak nog donker en guur genoeg om van de winterse geur van kaneel en ander lekkers te genieten. Tijd dus voor een gezond en smakelijk toetje: peer met noten en honing uit de oven. Bovendien is het een simpel en goedkoop toetje.
Voor vier porties heb je nodig:
- twee rijpe peren, bijvoorbeeld conference of doyenne du comice
- noten, wij gebruikten twintig amandelen
- honing, het liefst enigszins vloeibaar
- boter of margarine
- kaneel en nootmuskaat
Amandelen
Je hoeft geen hippe chef te zijn om dit te kunnen koken. Begin met het fijnhakken van de noten. Wij gebruikten amandelen, omdat we die nog (in de koelkast) hadden liggen. Je kunt ook andere noten gebruiken, zoals walnoten, of zelfs ongezouten pinda’s, als je die hebt. Snij maar gerust een beetje fijn.
Dan ga je verder met het schillen en halveren van de peren. Snij van onderen een dun plakje af, zodat de peerhelften min of meer recht en horizontaal op het bakblik blijven liggen. Dan hol je de helften uit, vooral rond de kern met de zaadjes. Snij de harde stukjes eruit. Gebruik voor het uithollen zo’n speciale lepel waarmee je meloenbolletjes of boterbolletjes kunt maken, of gebruik een kleine, enigszins puntige lepel.
Bestuif de perenhelften behoedzaam met een beetje kaneelpoeder, en met echt een heel klein beetje nootmuskaat. Pas dus op: niet teveel nootmuskaat. Bestuiven! Strooi wel over de hele lengte van de peerhelft. Vul vervolgens de holtes in de peren met de stukjes noot. Dan gaat er de honing overheen. Enigszins vloeibare honing is het gemakkelijkst. Doe er niet teveel op: een heel dun straaltje, zigzaggend over de hele lengte. Ten slotte komen er vlokjes boter overheen, vooral over de noten, maar ook over de rest van de peerhelften. Zet de gevulde peren op een bakblik of ovenschaal, antiaanbak of ingeboterd, en schuif de schaal in een redelijk hete oven.
Winterse geuren
Na 25 minuten is de peer gaar, de noten zijn enigszins geroosterd, en de winterse geuren van kaneel, nootmuskaat, boter en honing hangen in je keuken. De perenhelften hoeven niet per se bruin te zijn, maar wel zacht en gaar. Leg de peerhelften elk op een mooi bordje, en schep er een bergje slagroom, crème fraîche, of dikke (gezoete) yoghurt naast. Smullen maar! Voor bijna niets, want wie slim inkoopt, is letterlijk voor een paar dubbeltjes klaar.
LEES MEER: Met peer kun je ook hartige gerechten maken, zoals deze salade met blauwschimmelkaas:
De recepten en tips in dit artikel zijn eerder verschenen op Dora Besparen. Ze zijn inmiddels verbeterd en aangepast. Heb je suggesties en opmerkingen? Deel ze onderaan deze pagina of op Facebook, of stuur je mail naar: tante@dora-besparen.nl
Follow
Mmmmm, lekker! Binnenkort op het menu.
Inderdaad, mmmmmmmm! Vanavond gemaakt en wordt zeker herhaald 🙂