TOMATENKETCHUP

UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA

In haar kookschrift verzamelt tante Dora al jaren smakelijke recepten, spaarzame kooktips en maaltijdsuggesties. Een schat aan inspiratie, opgeborgen in de la van de keukentafel. Gelukkig mag Dora Besparen elke dag in het geheime kookschrift bladeren, en de erin opgeborgen kennis en ervaring met haar lezers delen.

Nu is er een zeer royale aanbod van zeer goedkope smaakvolle tomaten. Dus de tijd om een voorraad tomatenketchup te maken.

toamten

Voor 2 flessen van ongeveer een ½ liter heb je nodig:

  • 1 kilo tomaten
  • 2 uien fijngesneden
  • 50 gram suiker
  • 150 cc azijn
  • 1 eetlepel zout
  • 3 theelepels gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel piment

Bereiding

Dompel de tomaten stuk voor stuk in kokend water ( 20 à 30 seconden), daarna in ijskoud water om te schrikken. Dan moet het velletje gemakkelijk van de tomaat gaan. Snij de tomaten vervolgens klein.

Doe de tomaten en uien in een pan, breng dit al roerend aan de kook en laat alles in eigen vocht gaar sudderen. Je moet wel voortdurend roeren met een houten lepel, om de tomaten niet te laten aankoken. Kook de tomaten met ui zeker 45 minuten.

tomatenketchup kokenDraai de tomaten door een zeef. Kook de moes verder zachtjes sudderend verder in.  Meng de rest van de ingrediënten en doe dit papje bij de tomatenprut. Kook het geheel nog ongeveer 10 minuten door. Proeven en eventueel nog verder op smaak met peper en/of zout maken.

Bewaar de ketchup in goed schoongemaakte flessen. Sluit de flessen goed af. Zeker drie weken laten staan voor gebruik.toamtenketchup 1

In plaats van cayennepeper en piment kan je ook een theelepel sambal gebruiken en wat gemalen nootmuskaat. Voeg je meer sambal toe, verhoog dan ook de hoeveelheid suiker. ( op een eetlepel sambal ook een eetlepel suiker). Dan krijg je zo een hot-ketchup.

De recepten en tips in dit artikel zijn eerder verschenen op Dora Besparen. Ze zijn inmiddels verbeterd en aangepast. Heb je suggesties en opmerkingen? Deel ze onderaan deze pagina of op Facebook, of stuur je mail naar: tante@dora-besparen.nl

Dit vind je misschien ook leuk...