HARTIGE JAM VAN TOMATEN
UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA
In haar kookschrift verzamelt tante Dora al jaren smakelijke recepten, spaarzame kooktips en maaltijdsuggesties. Een schat aan inspiratie, opgeborgen in de la van de keukentafel. Gelukkig mag Dora Besparen elke dag in het geheime kookschrift bladeren, en de erin opgeborgen kennis en ervaring met haar lezers delen.
In het pakket van de Voedselbank zitten regelmatig tomaten. Bovendien hangen in veel kasjes en moestuinen de tomaten rijp te wezen. En als ze nu niet gegeten of verwerkt worden, zijn ze straks overrijp. Hoognodig tijd om met een recept voor hartige tomatenjam te komen. Heerlijk op brood, op toastjes met allerlei andere lekkere dingen, of als smakelijke en gezonde kledder op een tosti.
Voor een flinke weckpot vol heb je nodig:
- een kilo tomaten
- vier volle eetlepels suiker, het liefst bruine basterdsuiker
- acht eetlepels balsamicoazijn of (rode) wijnazijn
- vier theelepels zout
- vier theelepels sambal
- een halve eetlepel gedroogde tijm
- een scheutje water
Kneusjes
Was de tomaten. Het hoeven geen supermooie tomaten te zijn: kneusjes laten zich ook prima tot tomatenjam verwerken. Snij de tomaten in kleine dobbelsteentjes. Doe alle ingrediënten in een redelijk grote pan, die je op een laag pitje zet. Laat alles zachtjes aan de kook komen, en laat de jam ongeveer anderhalf uur pruttelen. Kook het eerste half uur met de deksel gesloten, daarna met de deksel op een kier. Roer regelmatig om. Als de jam een beetje droog kookt, voeg je er wat water aan toe. Na anderhalf uur moet je een smeuïge, ingedikte massa overhouden, waarin de stukjes tomaat nog enigszins herkenbaar zijn.
Laat de jam afkoelen en doe hem in een weckfles, of in een andere pot of schaal. Als je de tomatenjam in de koelkast bewaart, kun je hem wel twee weken goed houden. Smeer wat tomatenjam op een toastje, met een plakje ham en een hardgekookt ei. Zo heb je een heerlijke lunch, bijvoorbeeld. Het is ook een prima dip voor allerlei tapas van kaas of worst. En een toastje met paté wordt een bijzondere ervaring met een flinke lepel tomatenjam erop.
Een simpel recept, voor weinig geld te maken, maar erg dankbaar en op allerlei manieren te eten en te genieten.
De recepten en tips in dit artikel zijn eerder verschenen op Dora Besparen. Ze zijn inmiddels verbeterd en aangepast. Heb je suggesties en opmerkingen? Deel ze onderaan deze pagina of op Facebook, of stuur je mail naar: tante@dora-besparen.nl
Follow
