DORA’S RESTBURGER
UIT HET KOOKSCHRIFT VAN TANTE DORA
In haar kookschrift verzamelt tante Dora al jaren smakelijke recepten, spaarzame kooktips en maaltijdsuggesties. Een schat aan inspiratie, opgeborgen in de la van de keukentafel. Gelukkig mag Dora Besparen elke dag in het geheime kookschrift bladeren, en de erin opgeborgen kennis en ervaring met haar lezers delen.
Soms blijven er restjes vlees over, zoals laatst bij Tante Dora een stuk kipfilet. Een van haar nichten die zou komen eten, moest op het laatst afzeggen. Dat stuk wordt na de maaltijd netjes in een koelkastbakje gedaan en vooraan in de koelkast goed gehouden. Tante Dora heeft door schade en schande geleerd dat je zo’n stukje vlees gelijk de volgende dag moet opeten of anders verwerken. Anders wordt de koelkast alleen een tijdelijke bergplaats voor eten dat in de kliko moet eindigen.
Die avond at Tante Dora heerlijke warm geroosterd sesam broodje met een gebakken burger van eigen maakwerk. En in haar kookschrift schreef ze op wat ze daarin verwerkte.
REST-BURGERS VAN TANTE DORA
( voor 3 a 4 personen)
- 250 gram gebakken vlees
- 1 ui
- 1 teentje knoflook ( naar smaak)
- handvol peterselie
- wat tijm
- eventueel wat sambal
- 2 eetlepels of meer paneermeel
- 2 losgeslagen eieren
- Bloem
- Peper en zout
- Boter of olie
Snij het vlees in zeer kleine stukjes ( in plaats van 1 stuk koud vlees, kan men ook twee soorten vlees kleinsnijden bijvoorbeeld – ham en kip). Maak de ui schoon, rasp die dan fijn. Hak ook het teentje knoflook klein. Meng de knoflook, de ui en het vlees door elkaar. Voeg er het losgeslagen ei, de paneermeel en de kruiden ( behalve het zout ) bij. Proef het mengsel en voeg naar smaak er zout bij.
Vorm van dit mengsel dat niet te plakkerig mag zijn 8 schijven. Plak het dan nog, bestrooi de schijven licht met half bloem, half paneermeel. Zet de schijven vervolgens eventueel een half uur afgedekt in de koelkast.
Bak de restburgers in de warme boter of olie in ongeveer 4 minuten per kant mooi bruin.
Natuurlijk smaakt dat in een rondbroodje met wat sla, komkommer en tomaat voortreffelijk.
Met een mooie gemengde sla, een warm gemaakt broodje en eventueel overbakken met een plakje kaas heb je zo al een aardige maaltijd. Tomatenketchup smaakt er ook bij.
De recepten en tips in dit artikel zijn eerder verschenen op Dora Besparen. Ze zijn inmiddels verbeterd en aangepast. Heb je suggesties en opmerkingen? Deel ze onderaan deze pagina of op Facebook, of stuur je mail naar: tante@dora-besparen.nl
Follow
